confettura di pomodori verdi

1 Set

Ho conosciuto tramite radio capital un blog molto carino che si chiama ecocucina ovvero un laboratorio di ricette per una cucina a costo e impatto (quasi) zero (www.ecocucina.org)

Confettura di pomodori verdi

Per 4 vasi da 250 ml.
1 kg. di pomodori verdi – 400 gr. di zucchero di canna – 2 limoni non trattati – 1/2 bicchiere di rum – un baccello di vaniglia

<!– –>Lavare i pomodori e tagliarli a pezzetti non troppo piccoli dopo aver eliminato i semi*. Metterli in un recipiente, cospargerli con lo zucchero, coprire con la pellicola  e passare in frigo, a riposare, per una notte.Trasferire i pomodori, con il succo che nel frattempo avranno rilasciato, in una casseruola.Sbucciare al vivo i limoni per ottenerne la polpa e aggiungerla nella casseruola insieme al baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza e al rum.Portare ad ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e portare la confettura alla giusta densità, schiumando quando serve.Una volta pronta, eliminare il baccello di vaniglia e invasare la confettura bollente. Capovolgere i vasi e lasciarli capovolti fino al raffreddamento.Attendere 30 giorni prima di consumarla. Si conserva per 8-9 mesi.

* per quanto riguarda l’operazione eliminazione semi, ho provveduto a farla circa a metà cottura quando i pomodori, una volta ammorbiditi, li hanno rilasciati spontaneamente e  ho potuto raccoglierli facilmente con una schiumarola a rete: basta mescolare  per farli salire in superficie.

piesse: ma qualcuno mi sta leggendo?

<!– –>

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